La race Gasconne
Parfaitement adaptée aux reliefs et aux herbages, la vache Gasconne, originaire des Pyrénées, est une race bovine allaitante robuste et puissante, qui s’accommode facilement des fortes amplitudes climatiques et des reliefs accidentés.
Son aptitude à la marche et sa capacité à valoriser les fourrages grossiers lui confèrent de fortes prédispositions aux longues transhumances dans les Pyrénées.
Sa facilité de vêlage, sa longévité, sa résistance aux mouches complètent ses nombreux atouts.
Une des particularité de cette race, et qui est unique chez les vaches, est le fait que les veaux naissent de couleur marron, afin de se camoufler dans les herbes hautes et de se protéger des prédateurs dans certaines régions (ours, loups…).
Ensuite vers 3/4 mois, ils tombent ce poil marron, pour laisser paraître leur robe grisâtre définitive et propre à la Gasconne des Pyrénées.
De par sa rusticité, la race Gasconne est une race à croissance lente, la taille adulte des vaches n’étant atteinte qu’à partir de 4/5ans, contre 3 ans pour certaines races conduite en système plus intensif. Cet aspect là, qui pourrait être vu comme un inconvénient, est finalement une force, car c’est ce temps laissé à ces animaux de grandir, qui permet d’obtenir une qualité de viande optimale. Cette patiente se traduira par une viande aussi tendre que juteuse, exrtèmement persillée, à la saveur délicate et au parfum incomparable.
Cette race est élevée pour la qualité de sa viande réputée en race pure ou en croisement.
Pour plus de renseignements sur cette magnifique race, Cliquez ici!!