Conseils & Idées Recettes

Dans cet onglet, vous trouverez, avec nos modestes connaissances culinaires wink, quelques conseils et idées recettes afin de sublimer aux mieux notre viande !!!

Quelques conseils :

Tout d’abord conseil décongélation… ARRETEZ LE MASSACRE AU MICRO ONDES !!!

Pour une décongélation tout en douceur, prilivégiez la patiente, sortez le morceaux à cuire idéalement la veille et laisser le se décongeler tranquillement au réfrigérateur.

Pour un morceau plus gros (rôti, poche de bourguignon/blanquette…), soyez plus prévoyant et sortez le deux jours avant, afin de bien laisser décongeler la pièce de viande dans son intégralité.

Ensuite viens le temps de la cuisson… c’est pareil, patiente et tendresse ;), sortez le morceau à cuire quelques heures avant de le mettre à la pöelle, afin de laisser le temps à la viande de monter à température ambiante. Vous n’aimez pas la douche Écossaise !? La viande c’est pareil !!!

Pour ce qui est de la cuisson… chacun l’aime à sa guise… Bleu, Saignant, A point, Bien cuit… à vous de voir !!!

Pour la cuisson de notre saucisse : NE JOUEZ PAS AUX FLECHETTES !!

Notre saucisse est mélangée viande de bœuf/viande de porc afin d’éviter un aspect trop sec que pourrait avoir une saucisse 100% bœuf.

Laissez la cuire délicatement sans la trop la piquer !! Cela lui permettra de garder sa tendreté et sa jutosité.

Cette idée reçue de « piquer les saucisses » est surtout valable pour les produits industriels et qui sont, pour souvent, volontairement remplis d’eau…

Quelques conseils :

Alors là… je ne vais pas vous le cacher, ça ne viens pas de moi !!!  laughinglaughinglaughing

Mais voici quelques idées recettes que vous pouvez essayer, n’hésitez pas à laisser vos retours/ conseils/ points à améliorer, dans l’onglet LIVRE D’OR.